Menu Noël et Nouvel An 2018/2019

 Amuse-bouche

L’assortiment de 15 zakouski chauds 16,50 €

Petit boudin de foie d’oie (+- 230 gr) pièce 17,50 €

 Les potages  (le 1/2 litre)

Velouté de Buternut croûtons de pain d’épices5,25 €

Bisque de homard maison  9,00 €

Entrées  froides

Sablé aux algues, mousse de truite fumée     10,50 € 

Foie gras d’oie au Sauternes,   125,00 €/kg

Foie gras de canard au torchon,   105,00 €/kg

Javanais de foie gras d’oie, la portion  8,00 € 

Saumon fumé de Norvège   52,00 €/kg

Saumon belle-vue & tomates crevettes  58,00 €/6 pers

 Entrées chaudes

Nage de Saint Jacques et coquillage  13,50 €

Les noix de Saint-jacques à la ciboulette 12,50 €

Dos de cabillaud aux poireaux et châtaignes  14,50 €

Ravioles de homard, gambas, sauce poivrons 12,50 €

Croquette au fromage, la pièce 3,00 €

Croquette aux crevettes grises, la pièce 4,00 €

  Les homards de 500 gr froids et chauds le demi l’ entier

Froid en belle-vue et ses sauces 22,00 €/le demi  ou  40,00 €/l’entier

Chaud aux petits légumes 22,00 € /le demi  ou  40,00 €/l’entier

Les poissons

Filet de Saint-Pierre, gambas grillées, sauce légère aux passes pierre  21,00 €

Brochette de Saint-Jacques et sole, sauce Ostendaise 22,00 €

En accompagnement

Panier de légumes et quenelles de bintje

Les viandes et gibiers

Magret de canard, champignons des bois 15,50 €

Magret de canard à l’orange et cannelle 15,50 €

Magret de canard aux fruits rouges parfumés à la lavande 15,50 €

Filet de biche, sauce aux airelles 20,50 €

Filet de biche aux champignons des bois 20,50 €

Filet de biche, sauce Grand Veneur 20,50 €

Râble de lièvre, sauce aux airelles 19,50 €

Râble de lièvre, sauce Grand Veneur 19,50 €

Râble de lièvre aux champignons des bois 19,50 €

Ballottine de poularde aux écrevisses 13,00 €

Le 1/2 pintadeau, sauce Fine Champagne 11,00 €

En accompagnement

Panier de légumes et quenelles de bintje fondant aux pommes et airelles

En supplément:

Croquettes de pommes de terre, 4 pièces 1,60 € 

 Menu à  23,00 € par personne

Velouté de Buternut et croûtons de pain d’épices

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Le javanais de foie gras d’oie, brioche et son confit

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La ballottine de poularde jaune aux écrevisses

Quenelles de bintje, panier de légumes  fondant pommes airelles

 Menu à 39,00 € par personne

Le foie gras de canard maison cuit au torchon et son chutney de potiron

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Dos de cabillaud sur lit de poireaux et châtaignes (servi en papillote)

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Filet de biche poêlé aux champignons des bois et noix de cajou  

Quenelles de bintje, panier de légumes  fondant pommes airelles